"Kuchnia polska według Pięciu Przemian" - spis treści

Kuchnia polska według Pięciu Przemian
I. Cel jedzenia

•Od kalorii do energii, czyli moja ścieżka zdrowia
II. Cudze chwalicie, swego nie znacie, czyli historia kuchni staropolskiej

III. Pochwalmy też cudze, czyli filozofia i medycyna chińska

•Pięć przemian
•Obieg karmiący
•Obieg kontrolny
•Zasada Yin - Yang
IV. Droga do zdrowia, czyli kuchnia zrównoważona krok po kroku

•Krok pierwszy: Jaki to smak?
•Pięć smaków
•Smak kwaśny
•Smak gorzki
•Smak słodki
•Smak ostry
•Smak słony
•Podsumowanie
•Smak końcowy
•Równoważenie smaków
•Krok drugi: Ciepłe czy zimne?
•Produkty Yin i Yang
•Równoważenie sił
•Jangizownanie i jinizowanie produktów
•Krok trzeci: Co mamy za oknem?
•Pory roku i klimaty
•Daty pięciu pór roku
•Wiosna
•Lato
•Dojo (późne lato)
•Jesień
•Zima
•Krok czwarty: Jak się dziś czujesz?
•Pięć emocji
•Emocje a smaki
•Emocje a gotowanie
•Krok piąty: Która godzina?
•Zegar organów, czyli co i kiedy jeść
•Regularność jedzenia
•Przykładowy jadłospis na 3 dni
•Krok szósty: Eksperymentuj i gotuj radośnie!
V. Praktyczne porady

•Ogień czy prąd?
•Naczynia
•Pięć sposobów przygotowywania żywności
•Przemiana drzewa - wiosna
•Przemiana ognia - lato
•Przemiana ziemi - dojo
•Przemiana metalu - jesień
•Przemiana wody - zima
•Przechowywanie żywności
•Żywność gotowana
•Mrożonki
•Mrożone pierogi z mięsem
•Przechowywanie surowców
•Zioła
•Przyjmowanie pokarmu
VI. Nauka gotowania, czyli od słów do czynów!

•Jajecznicowe wariacje
•Jajecznica - przepis podstawowy
•Jajecznica z pomidorami
•Jajecznica na boczku/kiełbasie
•Jajecznica z pieczarkami
•Zupy, czyli dlaczego nie gotuję pomidorowej na kurczaku
•Zupy kwaśne
•Zupa pomidorowa inaczej
VII. Przepisy

•Przepisy śniadaniowe i kolacyjne
•Energetyczne muesli
•Owsianka śniadaniowa
•Masło czosnkowe
•Grzanki z patelni
•Grzanki czosnkowe
•Omlet
•Pasta jajeczno - serowa
•Pasta ze słonecznika
•Twarożek śniadaniowy wiosenny
•Chleb domowy na zakwasie
•Pasztet z soczewicy
•Pasztet mięsny
•Dania obiadowe
•Kasza jęczmienna- przepis podstawowy
•Kasza gryczana - przepis podstawowy
•Soczewica - przepis podstawowy
•Kasza jaglana - przepis podstawowy
•Gotowane ziemniaki
•Sos wołowy
•Sałatka jarzynowa
•Kurczak w cebuli
•Sos pieczarkowo-cebulowy
•Szybki groszek z fasolą
•Puree ziemniaczane
•Naleśniki z trzech mąk
•Placki ziemniaczane
•Placki z jabłkami
•Kotlety mielone
•Kotlety jaglane
•Pulpety z jagnięciny
•Placek po zbójnicku
•Staropolskie zrazy wołowe
•Kapusta z grochem
•Bigos staropolski
•Farsz cebulowy
•Naleśniki staropolskie z nadzieniem
•Jogurt ziołowy
•Krupnik
•Rosół
•Żurek
•Zupa cebulowa
•Zupa z dyni
•Słodkie co nieco
•Jabłecznik dominiki
•Kanapki a la nutella
•Pieczone gruszki z miodem
•Słonecznikowa pychotka
•Ciasto marchewkowe
•Piernik
•Faworki
•Jogurt na słodko
•Kutia świąteczna
•Napoje
•Kawa naturalna gotowana
•Kawa zbożowa gotowana
•Herbatka wiosenno-letnia
•Herbatka codzienna
•Napój imbirowy
VIII. Skorowidz produktów

Bibliografia