"Kuchnia polska według Pięciu Przemian" - spis treści
WSTĘP ... 7
I. CEL JEDZENIA ... 11
OD KALORII DO ENERGII, CZYLI MOJA ŻCIEŻKA ZDROWIA ... 13
II. CUDZE CHWALICIE, SWEGO NIE ZNACIE, CZYLI HISTORIA KUCHNI STAROPOLSKIEJ ... 16
III. POCHWALMY TEŻ CUDZE, CZYLI FILOZOFIA I MEDYCYNA CHIŃSKA
PIĘĆ PRZEMIAN ... 21
OBIEG KARMIĄCY ... 23
OBIEG KONTROLNY ... 24
ZASADA YIN - YANG ... 25
IV. DROGA DO ZDROWIA, CZYLI KUCHNIA ZRÓWNOWAŻONA KROK PO KROKU ... 27
KROK PIERWSZY - JAKI TO SMAK? ... 27
PIĘĆ SMAKÓW ... 27
SMAK KWAŻNY ... 28
SMAK GORZKI ... 29
SMAK SŁODKI ... 30
SMAK OSTRY ... 32
SMAK SŁONY ... 33
PODSUMOWANIE ... 34
SMAK KOŃCOWY ... 35
RÓWNOWAŻENIE SMAKÓW ... 35
KROK DRUGI: CIEPŁE CZY ZIMNE? ... 36
PRODUKTY YIN I YANG ... 36
RÓWNOWAŻENIE SIŁ ... 38
JANGIZOWNANIE I JINIZOWANIE PRODUKTÓW ... 39
KROK TRZECI - CO MAMY ZA OKNEM? ... 40
PORY ROKU I KLIMATY ... 41
DATY PIĘCIU PÓR ROKU ... 41
WIOSNA ... 42
LATO ... 43
DOJO (PÓŹNE LATO) ... 43
JESIEŃ ... 44
ZIMA ... 44
KROK CZWARTY - JAK SIĘ DZIŻ CZUJESZ? ... 45
PIĘĆ EMOCJI ... 45
EMOCJE A SMAKI ... 46
EMOCJE A GOTOWANIE ... 47
KROK PIĄTY - KTÓRA GODZINA? ... 48
ZEGAR ORGANÓW, CZYLI CO I KIEDY JEŻĆ ... 48
REGULARNOŻĆ JEDZENIA ... 51
PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS NA ... 3 DNI ... 51
KROK SZÓSTY: EKSPERYMENTUJ I GOTUJ RADOŻNIE! ... 53
V. PRAKTYCZNE PORADY ... 54
OGIEŃ CZY PRĄD? ... 54
NACZYNIA ... 54
PIĘĆ SPOSOBÓW PRZYGOTOWYWANIA ŻYWNOŻCI ... 55
PRZEMIANA DRZEWA - wiosna ... 55
PRZEMIANA OGNIA - lato ... 55
PRZEMIANA ZIEMI - dojo ... 56
PRZEMIANA METALU - jesień ... 56
PRZEMIANA WODY - zima ... 56
PRZECHOWYWANIE ŻYWNOŻCI ... 57
ŻYWNOŻĆ GOTOWANA ... 57
MROŻONKI ... 57
MROŻONE PIEROGI Z MIĘSEM ... 58
PRZECHOWYWANIE SUROWCÓW ... 58
ZIOŁA ... 59
PRZYJMOWANIE POKARMU ... 61
VI. NAUKA GOTOWANIA, CZYLI OD SŁÓW DO CZYNÓW! ... 62
JAJECZNICOWE WARIACJE ... 62
JAJECZNICA - PRZEPIS PODSTAWOWY ... 62
JAJECZNICA Z POMIDORAMI ... 63
JAJECZNICA NA BOCZKU / KIEŁBASIE ... 63
JAJECZNICA Z PIECZARKAMI ... 64
ZUPY, CZYLI DLACZEGO NIE GOTUJĘ POMIDOROWEJ NA KURCZAKU ... 64
ZUPY KWAŻNE ... 65
ZUPA POMIDOROWA INACZEJ ... 67
VII. PRZEPISY ... 69
PRZEPISY ŻNIADANIOWE I KOLACYJNE ... 69
ENERGETYCZNE MUESLI ... 69
OWSIANKA ŻNIADANIOWA ... 70
MASŁO CZOSNKOWE ... 71
GRZANKI Z PATELNI ... 71
GRZANKI CZOSNKOWE ... 71
OMLET ... 72
PASTA JAJECZNO - SEROWA ... 72
PASTA ZE SŁONECZNIKA ... 73
TWAROŻEK ŻNIADANIOWY WIOSENNY ... 73
CHLEB DOMOWY NA ZAKWASIE ... 74
PASZTET Z SOCZEWICY ... 75
PASZTET MIĘSNY ... 76
DANIA OBIADOWE ... 77
KASZA JĘCZMIENNA- PRZEPIS PODSTAWOWY ... 77
KASZA GRYCZANA - PRZEPIS PODSTAWOWY ... 77
SOCZEWICA - PRZEPIS PODSTAWOWY ... 78
KASZA JAGLANA - PRZEPIS PODSTAWOWY ... 78
GOTOWANE ZIEMNIAKI ... 78
SOS WOŁOWY ... 79
SAŁATKA JARZYNOWA ... 80
KURCZAK W CEBULI ... 80
SOS PIECZARKOWO-CEBULOWY ... 81
SZYBKI GROSZEK Z FASOLĄ ... 82
PUREE ZIEMNIACZANE ... 82
NALEŻNIKI Z TRZECH MĄK ... 83
PLACKI ZIEMNIACZANE ... 83
PLACKI Z JABŁKAMI ... 84
KOTLETY MIELONE ... 85
KOTLETY JAGLANE ... 85
PULPETY Z JAGNIĘCINY ... 86
PLACEK PO ZBÓJNICKU ... 87
STAROPOLSKIE ZRAZY WOŁOWE ... 88
KAPUSTA Z GROCHEM ... 89
BIGOS STAROPOLSKI ... 90
FARSZ CEBULOWY ... 91
NALEŻNIKI STAROPOLSKIE Z NADZIENIEM ... 92
JOGURT ZIOŁOWY ... 93
KRUPNIK ... 93
ROSÓŁ ... 94
ŻUREK ... 95
ZUPA CEBULOWA ... 96
ZUPA Z DYNI ... 97
SŁODKIE CO NIECO ... 98
JABŁECZNIK DOMINIKI ... 98
KANAPKI A LA NUTELLA ... 98
PIECZONE GRUSZKI Z MIODEM ... 99
SŁONECZNIKOWA PYCHOTKA ... 99
CIASTO MARCHEWKOWE ... 100
PIERNIK ... 100
FAWORKI ... 101
JOGURT NA SŁODKO ... 102
KUTIA ŻWIĄTECZNA ... 102
NAPOJE ... 103
KAWA NATURALNA GOTOWANA ... 103
KAWA ZBOŻOWA GOTOWANA ... 103
HERBATKA WIOSENNO-LETNIA ... 104
HERBATKA CODZIENNA ... 104
NAPÓJ IMBIROWY ... 105
VIII. SKOROWIDZ PRODUKTÓW ... 106
BIBLIOGRAFIA ... 128