"Kuchnia Pięciu Przemian dla dzieci zdrowych i alergicznych" - spis treści
I. Wstęp
II. Historie prawdziwe, czyli kręte ścieżki zdrowia naszych dzieci
•Monika
•Magda
III. Reguły tworzenia potraw zrównoważonych dla dzieci
1. Teoria: Przemyśl i zapamiętaj
•Pięć przemian – rys historyczny
•Pięć Przemian – tabela
•Pięć smaków w kuchni
•Zasada Yin–Yang – rys filozoficzny
•Natura pożywienia: ciepłe czy zimne?
•Charakterystyka pięciu pór roku
•Zegar organów, czyli co i kiedy?
•Nadmiary i niedobory
2. Praktyka: do dzieła!
•Jak zacząć?
•To, co niezbędne w kuchni
•Ściąga z miar i wag
•Uczymy się równoważyć posiłki – przykłady
•Módl się i gotuj!
IV. Dziecko zdrowe od poczęcia
•Odżywianie kobiet w ciąży
•Kuchnia karmiącej Mamy
•Profesjonalnym okiem doradcy laktacyjnego
•Produkty dla karmiącej Mamy
•Laktacja w ujęciu Tradycyjnej Medycyny Chińskiej
V. Uwaga: Emocje!
•Pięć głównych emocji
•Typy osobowości
VI. Kolejność włączania produktów do jadłospisu
•Niemowlęta 0–6 miesięcy
•Niemowlęta 0–6 miesięcy (nie karmione piersią)
•Niemowlęta 6–12 miesięcy
•Dzieci 1–3 lat
•Dzieci 3–6 lat
VII. Przykładowe rozkłady posiłków dziennych
•Niemowlęta
•Dzieci małe (1–3 lat)
•Starszaki (3–6 lat)
VIII. Witaminy i minerały też są ważne
•Witaminy
•Sole mineralne
IX. Produkty i ich właściwości
X. Naturalne leczenie dolegliwości i chorób
•Alergia
•Syrop z cebuli
•Cytrynówka
•Mleko kozie z czosnkiem*
•Sól emska
•Wywar imbirowy
•Okłady z ziemniaków
•Rozgrzewające smarowanie
XI. Dodatek specjalny: pielęgnacja skóry atopowej
•Kąpiel
•Kremy, maści
•Odzież
XII. PRZEPISY
•ZUPY
•Owsianka dla niemowlaka
•Owsianka rodzinna
•Owsianka bakaliowo–owocowa*
•Owsianka z jabłkiem
•Rosołek dla najmłodszych
•Rosół rodzinny
•Kartoflanka
•Kartoflanka z ryżem
•Krupnik jęczmienny
•Zupa cebulowa
•Zupa ryżowa
•Zupa z kaszą gryczaną
•Zupka z zielonym groszkiem
•Zupa porowa
•Zupka z fenkułem
•Zupa dyniowa
•Grochówka
•Zupa migdałowa*
•Zupa grzybowa*
•CIEPŁE DANIA WEGETARIAŃSKIE
•Omlet z koperkiem
•Jajecznica na oliwie i maśle*
•Jajecznica z żółtek
•Chleb w jajku
•Ziemniaki puree
•Puree ziemniaczane z marchewką
•Puree jarzynowe z groszkiem*
•Warzywna duszonka
•Smażone zielone*
•Marchew z porem
•Kapusta modra
•Placuszki ziemniaczane
•Kolorowe placki
•Placki ziemniaczano–marchwiowe
•Placki z jabłkami*
•Kluski śląskie
•Kopytka*
•Kluski leniwe*
•Owsiane kluski kładzione
•Kluski ziemniaczane na słodko*
•Kasza gryczana niepalona – przepis podstawowy
•Kasza jaglana – przepis podstawowy
•Ryż – przepis podstawowy
•Kasza jęczmienna – przepis podstawowy
•Kuskus – przepis podstawowy
•Soczewica – przepis podstawowy
•Fasola – przepis podstawowy
•Naleśniki 4 zboża*
•Polenta 5 smaków
•Polenta serowa*
•Frytki na oliwie*
•Frytki dla maluchów
•Groszek z fasolą*
•Ryż z groszkiem*
•Marchew na gęsto
•Kotlety jaglane*
•Pierożki ruskie*
•Makaron z serem na słodko*
•CIEPŁE DANIA MIĘSNE
•Pulpety cielęce
•Cielęcina z zieleniną*
•Bitki cielęce w sosie własnym
•Pieczeń cielęca
•Pieczeń cielęca obsmażana
•Pieczony schab
•Kotlety mielone*
•Karp duszony*
•Ryba w jarzynach*
•Kurczak duszony w cebuli*
•Gulasz cielęco–indyczy*
•Gulasz cielęco–indyczy dla niemowląt
•Bitki wołowe*
•Bitki wołowe obsmażane*
•DODATKI DO POTRAW
•Sos salsa
•Sos indyczy*
•Lane kluski kukurydziane
•Lane kluski pszenne*
•Zasmażka
•Grzanki do zupy
•Grzanki z kozim serem*
•Makaron domowy*
•Farsz bananowy*
•Farsz jaglano–serowy*
•Majonez domowy*
•Ziołowy jogurt naturalny*
•Surówka marchewkowo–jabłkowa*
•WYPIEKI, DESERY
•Tradycyjny chleb domowy*
•Bułeczki makrobiotyczne
•Chlebek z miodem
•Kanapki a la nutella*
•Wafelki ryżowe
•Pyszne ziarenka*
•Jabłkowy przysmak*
•Gruszki pieczone z miodem*
•Korzenny ryż z jabłkami*
•SMAROWIDŁA DO CHLEBA
•Pasztecik rosołowy
•Pasta z żółtek
•Szybkie smarowidło z mięska
•Pasztet z soczewicy*
•Pasta z fasoli
•Pasta jajeczno–serowa*
•Twarożek śniadaniowy*
•NAPOJE
•Herbatka całoroczna
•Herbatka żelazna
•Woda miodowo–imbirowa
•Kawa zbożowa
•Kakao*
•Kompot z czereśni*
•Sok marchwiowo–imbirowy*
XIII. Tabele smaków i natury produktów
XIV. Bibliografia